Kürbissuppe (4 Personen)


2 EL Öl erhitzen

2 Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden

300 g Hokkaidokürbis waschen, aushöhlen, würfeln

20 g Ingwer waschen, schälen, würfeln

Möhre, Kürbis und Ingwer andünsten.

Mit 2 TL Zucker karamellisieren

2 TL Currypulver dazugeben, kurz mit anbraten.

Mit 100 ml Orangensaft ablöschen, 2-3 Min. einkochen

500 ml Gemüsebrühe dazugeben,

mit Muskat & Pfeffer abschmecken, 15 Min. kochen und pürieren.